ももちゃんの数行日記 (2005/04)

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2005/04/15(金)

昼．おそらく神保町で一番有名なラーメン屋(うまいというわけではない)， 「さぶちゃん」で炒飯大盛．ラーメンのタレで味付けをした油っこい炒飯^^;． 味つけはけっこう好みだが，ぜんぜんぱらっとしてないしかなり油っこい． もういいや^^;．
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夜．kさんと青山の寿司屋「和門(かもん)」へ． 以前の 「握りをひととおり」というのがよかったので，今回もその線で:-)．
ガリ，のれそれ(アナゴの稚魚)，マコガレイ．
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桜鯛(真鯛)，忘れた，槍イカ．鯛うまい．
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赤イカ，コハダ，アジ． 赤イカの方が，槍イカよりも身がしっかりしていて美味しかった．
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サヨリ，タイラガイ，アワビ． アワビは固すぎず柔らかすぎず．歯ごたえがちょうど良かった．
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牡蠣(生)，牡蠣(あぶり)，赤貝． 牡蠣はやっぱりさっと熱が入った方が味が引き立つなぁ．
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子持ち昆布，鰹，鮪(トロ)．鰹は握りがトロ部分で，切り身が赤身部分． 赤身部分はやはりちょっと血の味がしていまいち． トロ部分はそれだけを食べたのは初めてかも．脂がのっていてよかった:-)．
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鮪(ヅケ)，蛸の桜煮，エビの下ごしらえ中． 桜煮は柔らかくてうまい．塩気を入れずにじっくり煮るんだそうで．
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空豆，車エビ，いくら．車エビはkさんの希望で，生と煮たのと両方^^;． 生きていたので，生は歯ごたえがすごい． さっと煮た方は甘みと香りがとてもよく出ていて，もうこたえられません:-)．
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ウニ，玉子，かんぴょう巻きと椎茸巻き． 今日の玉子は中がしっとりしていてとろける感じだった:-)．
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あさりのお椀，アナゴ，槍イカの耳． 耳部分の方が歯ごたえがあってうまいなー^^;．
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あぶりトロ．
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やっぱり，握り中心の方が幸せだなー．大食いだからかなぁ^^;．

感想はももちゃんまで (^^)/．

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