ももちゃんの数行日記 (2005/10)

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2005/10/15(土)

夜.いつものメンバーから2人ほど道連れにして, 以前から来たいと思っていた浜松町の寿司屋「宮葉」へ. うちにある本に30ページも使って特集されていたんで^^;.(他の店は4ページとか)
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マグロのヅケ,大トロ,中トロ,お吸い物. 私でも質の良さがわかるほどのマグロ.とろけるー. お吸い物はおいしかったんだけど,何の出汁だかはわからなかった^^;.
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シマアジ,ヒラメ,カツオ.シマアジが絶品でした.
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ウニ,マグロの子供?,生いくら.マグロの子供って初めて食べました. 独特の食感と味でなかなかうまい.
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シンコとカスゴ,赤貝,イカ. この時期にもまだシンコっているんですねー. カスゴも絶妙の締め具合でうまい.イカは子イカだそうで,やわやわー.
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ミル貝,蛤のともづゆ. 蛤はこのたれにつけて食べるのが,昔からの仕事なんだそうです. 確かに独特の味のこの「ともづゆ」につけて食べると, 口の中に磯の香りが広がります.うまーい.
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穴子,牡蠣,鰯.今日食べた中でも,この3貫は絶品でした.
軽く飲んでいたので,穴子は塩で.なにも口に当たらずに溶けていくー.
山形のあたりで採れたという牡蠣は,軽く酢で締められている. しかし,こんなに濃い味の牡蠣は初めて食べました.奥にミルクのような風味. kさんは実は牡蠣は苦手で,いままで食わせた^^;ときはだめだったんですが, 今日は...「うまい.牡蠣じゃないよこれ.」
確かに今まで食べた牡蠣とは何かが違った.
そして鰯は「金時鰯」というものだそうで. これがまたあの鰯特有の臭みが全くない. あぶらがのっていてコクがあるんだけど,これも初めて食べた味^^;.
いや,まいりました.ノックアウト.
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鯵,いかげそ,赤貝のひも.新イカのげそはやわらかいですねー.
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小柱,蒸し鮑,鯖と車海老.鮑はとても肉厚ですが,絶妙な歯触り. 鯖もうまいなー.
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たこ,穴子(たれ),かんぴょう巻き.穴子はたれでもうまい:-D.
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玉子と子持ち昆布.玉子にはおぼろがかませてあります. 中ぐらいの厚さの卵焼きで,卵焼き自体の甘みは薄め. おぼろで甘さを出すんだとか.
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デザートはイチジクの甘露煮? 締めに日本らしい甘味がいいですねー.
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かなりの期待を抱いていったんですが,それでもクオリティに驚きました. こんなものがあったんだなぁと^^;.ご主人の熱い語りも楽しいです:-D. 3人で「また冬に来るぞ」と心に誓ったのでした.


感想はももちゃんまで (^^)/.


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