(追記) b師匠からメールで教えていただいた． 「トンテキ」ってナンだ？によると， 低温のラードにつけて火を通しているみたい． ぜんぜん茹で肉っぽい感じがなかったから，どうやって火を通してるのかとか， なんか特製のスープなのかとか考えてたんだけど，油でしたか．なるほどー． オイル煮をタレにからめて焼いた感じなんですね．
特大... に挑戦してみたいけど，500gはかなりきつそうだなぁ^^;．
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2007/12
2008/02
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夜．仕事後にヴォーカルスクール．が，どうも喉の調子がいまいち...orz 昨日までは何ともなかったのだが．風邪でもひいたかなぁ． というわけで，いつものメニュー+軽めで． 息は以前よりも深くなっている気がする．呼吸が長持ちする． しかし，音程はいっこうに安定しない． まあ，そんなに簡単に治るようなら苦労しないよな^^;．
晩飯は「東京トンテキ」へ．
大トンテキ定食にしてみた．少し酸味がある独特の味のタレで焼いた分厚い豚肉．
脂身もけっこうあるけどそれほどしつこくは感じない．
いいぐあいに火が通っているし，けっこうすぐに出てきたので，
これだけ厚い肉をどうやって調理しているのかと思って見ていると，
何かダシで茹でた肉をフライパンで焼いているようだ．
おでんの入れ物みたいな場所から切れ目が入った分厚い肉を取り出してる．
それで脂も適度に落ちてあまり脂っこくないのかな．
250gは食べごたえもあって，なかなか良かった．
(追記) b師匠からメールで教えていただいた．
「トンテキ」ってナンだ？によると，
低温のラードにつけて火を通しているみたい．
ぜんぜん茹で肉っぽい感じがなかったから，どうやって火を通してるのかとか，
なんか特製のスープなのかとか考えてたんだけど，油でしたか．なるほどー．
オイル煮をタレにからめて焼いた感じなんですね．
特大... に挑戦してみたいけど，500gはかなりきつそうだなぁ^^;．
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感想はももちゃんまで (^^)/．
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