ももちゃんの数行日記 (2006/06)

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2006/06/03(土)

昼．ふらふらと銀座に行って， 前から気になっていた「からく」でランチ． ビルの地下にあった．近くの店に行列ができていてなんだろうと思ったら， チョコレートの有名店「ピエール・マルコリーニ」だった． 地下に入ると奥にカウンター．12席ぐらいかな．つけ台には3人． 一番奥の一番若手っぽい人の前に通された． 少々ぎこちなめの手つきで，ゆっくりめで慎重に握ってくれた． 握りが丁寧で感じはよかったですよ．
おまかせ握りを選択．
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ヒラメの昆布締め，赤身のヅケ，鯛のゴマ醤油風味？． ヅケは8時間ぐらいつけているそうで，とてもねっとりしています． このへんにも店の差が出ていておもしろい．鯛はおもしろい味付け．うまい．
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サヨリ，コハダ，タイラ貝．サヨリはおぼろがかませてありました．
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赤貝，キュウリとカイワレのサラダ，中トロ． サラダが意外な味．いや，食べたことあるものばかりのはずなんだけど^^;． 中トロのとろけ具合はさすがですね．
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鯛の皮，白いか，いくら． 鯛の皮は初めて食べたけど，これはうまい． 香ばしく炙っていい感じになった皮が何ともいえません． いくらも絶妙な塩加減でうまい．丼で食べたいくらい^^;．
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お椀，穴子，玉子．このあたりは言うことないですね:-D．
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煮タコ，かんぴょう巻き． 握りはここまでということなので， 「煮たタコかイカかありますか？」と聞いたら煮タコが出てきた． 絶妙に柔らかく煮えた足の，握りにちょうどいい部分を一貫分... 贅沢ですねぇ．かんぴょう巻きにはおぼろがはさんである． これも初体験の味で，いつものかんぴょうとはちょっと違う種類の甘みがいい． かんぴょう本体の方は，それにあわせて少し甘みが控えてある気もする．
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夜．久しぶりに綾瀬の「カムジャバウ」にて．
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感想はももちゃんまで (^^)/．

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